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Facciamo chiarezza ! Parte II

27/03/2020 15:38

Foodbid

carne, bovino,

Facciamo chiarezza ! Parte II

Con questo articolo continuiamo l’approfondimento sulla carne fresca. Studiamo un po’di definizioni che riguardano la classificazione del bovino

Continuiamo il nostro percorso 

piemontese1big-1585319982.jpg

Il secondo parametro per la classificazione del bovino adulto è la Conformazione, relativa ai profili e lo sviluppo muscolare:

  • S - Superiore: tutti i profili estremamente convessi e sviluppo muscolare eccezionale con doppia groppa (groppa di cavallo).
  • E - Eccellente: tutti i profili da convessi a superconvessi e sviluppo muscolare eccezionale
  • U - Ottima: profili nell'insieme convessi e sviluppo muscolare abbondante
  • R - Buona: profili nell'insieme rettilinei e sviluppo muscolare buono
  • O-Abbastanza Buona: profili da rettilinei a concavi e sviluppo muscolare medio
  • P - Mediocre: tutti i profili da concavi a molto concavi e sviluppo muscolare ridotto
eticheta-carne-1-1585324555.jpg

Tornando alle nostre etichette, la Conformazione è il secondo parametro di classificazione indicato in etichetta, utilizzando la relativa lettera di identificazione:

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- BY -

Angela Lucia Pagliaro
Ufficio Marketing
Dac S.p.A.
via Marconi 15 - 25020, Flero (BS)
Tel.: 030 2568456
Fax.: 030 2568203


www.gruppodac.eu

 

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